一碟花生米散文

南国的花生，形如豆荚，果似莲肉，是再寻常不过的一种植物了，倒是它的果肉清香诱惑过许多人。小时候，长辈们总是出了谜面“麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子”来给我们猜。可见，花生在长辈们的那一代是记忆深刻的。

常常在有月亮的晚上，盘膝而坐，听姑父讲他年青时的故事。那是个物质匮乏的年代，北上的火车里，闷热，窗户大开，个个乘客们都素衣背心，也都汗流浃背。到了晚饭的时候，姑父上铺的一位乘客从旅行包里亮出一只猪手。它的香味顿时漫漾了整个小小的车厢，刹那间引得车厢内一片骚动。大家都纷纷议论着香味的来源，近观者只能睁大眼睛看着它被人大快朵颐，饱饱眼福，垂涎三尺。

此时，唯独姑父安静。他迅速地从包里拿出一小瓶白雕，继而又小心翼翼地端出一碟子花生米，然后一小口酒一粒花生米地慢慢地独自享用。时不时地，姑父还发出咋声。全车厢的人都将羡慕的眼光齐刷刷地投了过来，鸦雀无声。

刚刚还神气活现的上铺者，突然发现形式不大对劲，躬下身看下铺。不看则已，一看眼珠子大了，神情呆若木鸡，就差没流口水了。

据姑父亲口说过，那个时候，手持一杯白雕，面前摆放一碟子花生米，那形容赛过活神仙。我不近烟酒，所以听的时候，体会不到姑父的感受，只是当一戏谑罢了。姑父还说，酒与花生米一样都不能少。可见，花生米在他的年代是多么地吃香啊！或许，没了花生米，就等于没了生活水准，也没有生活情趣；再或许，没了花生米，就没了等级高低了。一言以蔽之，花生米与酒的搭配，就是身份的象征。（这话是不是过了？不知道。）

今年过年去伟俊叔家窜门，婶婶热情招待，做了一桌子丰盛的菜肴。伟俊叔坐在桌缘，看着五颜六色的菜品，忽然用手指点着桌面咚咚响地叫，“哎，来一盘花生米。花生米，知道不。”“这大过年的，谁还稀罕那个。！”厨房里传来婶婶不在意的答语。可伟俊叔却一脸的`失落，嘴里还自语“花生米”，一时弄得我傻笑了。

或许，餐桌上什么都俱全，唯独少了花生米。于伟俊叔而言，少的不是花生米本身，而是对那个纯情的黑白年代的留恋。至于身份的象征，真的要从“时代的书店”里下架了。留存的，恐怕只有怀念。自从参加工作以后，很少去姑父家了，不知道他老人家会不会也时常叫着要花生米呢？

其实，花生米的味道也是不错的。在唐朝段成式《酉阳杂俎》中记载“形如香芋，蔓生”、“花开亦落地结子如香芋，亦名花生”。元朝人贾铭入的《饮食须知》载有“落花生，味甘，微苦、性平，形如香芋，小儿多吃，滞气难消”。

而今，花生的吃法就多样化了。将锅加热至三成，把剥掉外壳的花生倒入，掌握好火候，不时地煸炒，待到花生通透鲜红即可装盘。此时一盘香酥脆口的清香四溢的花生就做好了，只是依个人口味得撒上些盐或是糖，用筷子搅拌，不至于让余温烤糊了花生，待凉了即可大功告成。只是，这样煸炒的花生，味道佳，易生火。倒是水炖花生，在养生保健及口味上俱佳。它不温不火，口感潮润，易烂，好消化，老少皆宜。

而长生果则是更好的零食佳品。将花生清洗，放入适量盐，水煮。熟后将花生壳剥去，晾干果肉，就成了地道的长生果了。另外，花生还可以油炸或是烘焗，只是吃后易上火。俨然，时下的花生米已经成为了寻常品了。

曾几何时，一小碟花生米竟然是餐桌上的高级菜品。细细想来，虽是长辈们下酒的最佳菜肴，但也折射出那个朴素年代的惬意，纯洁高尚。怎么也不会与大吃大喝挂上钩。