秋天的护城河羊肉汆面散文

秋天的.护城河

每天早晨散步于护城河畔，总是仰止角楼隽秀，神午巍峨，护城河水静静地流淌，却从未留意。若非今日一鸟惊鸿，依旧与此景交臂了。临岸南眺，水染晨曦，色若碧玉略点霞翡，雾逸温氤，龙腾残迹更添灵秀。又与秋色相济，恍惚间不知是秋容更映水色，还是水色更添秋容。北京的水泊重重，与太液相比，略逊艳丽，和玉泉相形，又少宽广，但终日环绕禁城，如一慧婢，静语贴心，也最彰始做俑者真意了。

羊肉汆面

秋风渐起，寒意日浓，旧京有食则当令之风，雁门紫塞之地，降秋燥，宜温补，羊肉当得食中翘楚！北京自有清一朝起，多食口外小尾寒羊，由塞外戈壁，一路风尘抵京，掉膘不少，不宜马上屠宰，而置之西直门外圈养十数日，补青草，壮其膏，饮玉泉山之水去其膻，方可入市。余生晚亦，未尝此鲜，但于羊肉，烤涮虽佳，却厌其燥，而最爱羊肉汆面。尤在破晓，初闻晨钟，取羊里脊一条，断丝薄片，入黄酒姜蒜，酱油，陈醋，胡椒粉腌制刻余，另加葱白未以伴，待锅开，面令断生，加入羊肉，汤成琥珀，缀之以芫荽，若好食辣点几滴现炸辣椒油于绿叶之上，红绿映衬，更壮其美亦！伶界泰斗马连良每次为要客登台，必咐家厨奉之，言食后通体微汗，心明朗清，能再高个调门呢。