散文欣赏：咖啡店从零开始开一家自己的咖啡馆

开一家有格调的咖啡馆，虚度年华~~~~

我有一个梦想，开一家属于自己的咖啡馆，有香浓的咖啡和美味的蛋糕，有淡淡的书香和轻柔的音乐；让忙碌的人们停下脚步，为来来往往的朋友磨制咖啡；在这个充满自己梦想的空间里，每天遇见不同的熟悉而又陌生的人，谈论各自的理想。

我们梦想的这个空间，也许不是很华丽的，但绝对是有格调的；也许不是最时尚的，但绝对是不低俗的；也许不是很宽敞的，但绝对是明亮的；也许赚不了很多钱，但绝对值得为之虚度余生；

曾有咖啡达人这样描述理想中的咖啡馆：“这个梦想的空间里应该有一定的气息，但又不仅是苦涩的烟味；主人应该是知己，但又不是过分的殷勤的'；每天来的客人应该互相认识，但又不必时时都说话。。。”

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很多客人和朋友都跟我唠叨过这样的梦想，很多很多，但1000个唠叨的人中也许只有10个去实践自己的梦想去开一家自己的咖啡店，而五年后这10家咖啡馆可能就只剩下一家了。我正是那1000个人中的一个。

大概10年前信心满满的入行，就琢磨着有朝一日，得自己出本书，出本内地咖啡馆经营圣经式权威的教科书。老话说：三年入门，越入门越觉得自己无知与渺小，刚入行的信心与豪气早已化作每日的战战兢兢地和微小谨慎。

每个打算把梦想付诸实践，准备开自己的咖啡店前，总会去参考一些信息：各类书籍，各类网络文库。比如星巴克的成功之道，港台咖啡大师的著作，总接下来一句话：信心满满，开店无助。

不是人家大师写的不对，只是要么水土不服，国外型态理念跟国内不一样；要么人家大师只谈宏观层面的经营理念，而像用什么样的磨豆机，吧台的高度，选哪种净水系统，用什么样的灯具，沙发椅子类型与经营型态。。。这些微观细小的事物，大师们是不屑于跟你讲的，而你每天需要面对的多是客人抱怨声音太吵了、灯太暗太亮了、马桶堵了，员工又辞职了等等诸如此类微小琐碎的事情。

或者是各类文艺青年编写的开咖啡馆的经历：走遍半个地球或者半个中国，有一天不走了，开了一家文艺范十足的咖啡馆，然后就像童话里说的那样——王子和公主过起了幸福的生活。童话很美，但对我们没有任何参考意义和帮助。

我想写给大家的是一些真正比较实用的信息，以我并不是很成功的经历来带给大家一些经验教训。也许会比较琐碎细微，但正如题目上所说：从零开始，手把手教你开一家自己的咖啡馆。即会关注行业的流行和发展趋势，也会照顾诸如选什么样的咖啡机净水器、吧台吧椅的高度此类微小的细节；大到门店的装修风格，小到店员的着装，开店前开店后各类大小问题都会一一谈及。

希望能写成一本独立咖啡馆的百科书，细致入微，真正实用。这两天我会整理下思路编写个目录提纲。

文笔拙劣，大家不要苛求。