美味源的小混沌的散文

过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。

馄饨发展至今，成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。

我吃过的混沌不算少，但惟独家门口美味源的小混沌让我念念不忘，百吃不厌。

美味源的小混沌其美首在面容。一碗热气腾腾的小混沌放在你面前，你就觉得自己眼前是一碗海了。海雾弥漫从碗里像外扩散，一个个小混沌像极了白色的水母，漂浮在碗里，海米就是小海虾了，在水面游动嬉戏，切碎了的香菜就是绿色的海藻，凑近鼻子，一股香菜的清香和海米的鲜香，一波一波如涨潮的海浪向你鼻孔涌来，让你坐在小店里歆享海的味道。

美味源的.小混沌大美则在其吃容。美味源的小混沌吃之前必须要起底搅一下，因为碗底下是有耗油和沉底的虾皮的，一搅之后耗油或是漂起散开，或是沾惹在混沌上，味道也随机四散到碗里每个角落，虾皮则趁机翩翩起舞，美不胜收。吃的时候勺子和筷子并用，左手勺子，右手筷子，勺子里带着鲜汤，飘着香叶，盛着一个馄饨，筷子轻扶馄饨，防止它的滑落，送到嘴边轻咬一口，猪肉和葱花姜末调制的肉馅鲜美多汁，口齿留香，那馄饨皮则是润滑如丝，入口即化，再把勺子轻抬，那散发着鲜气的汤儿入口，有鲜，有香，有汁，有肉，有汤，整个舌头顿时陶醉的酥软。在我看来，纵使饺子经历三沉三落的蒸煮，其味道也稍逊一筹。

一碗馄饨下肚，口齿间香味未散，额头开出汗花，用纸巾轻轻拭去，便招呼着老板大姐结账。我慢悠悠地走出美味源小店，自是满心满肚的舒坦。