康熙与八宝豆腐的故事大纲

八宝豆腐是怎么流传下来的呢?这和康熙有一定关系。

雄才大略的康熙不仅在治国方面是一个很有作为的皇帝，而且在生活上也较随便、很俭朴，可堪称表率。法国人白晋在《康熙皇帝》一书中记载了康熙皇帝的日常膳食，说他满足于普通食物，且吃得不多，很少有铺张浪费的情况。

史载：康熙爱吃质地松软、口味鲜美的清淡佳肴。一次下江南巡视时，康熙暂住在曹寅(曹雪芹的祖父)的织造府衙里。为了安排好康熙的膳食，曹寅派人各方购买山珍海味，搜罗名厨，精心料理，终成一桌丰富诱人的满汉全席。曹寅满以为康熙一定会龙颜大悦，没想到当这些美味佳肴摆上桌子时，康熙却只皱眉头，品尝时味同嚼蜡。这下可急坏了曹寅，这可如何是好呢?

后来，还是一位仆人向主子建议，是不是做一些清淡的菜肴呢?情急之下的曹寅别无他法，只好听从了仆人的意见。可是，让谁来做呢?经过多方了解，曹寅用重金从苏州得月楼请来一位名叫张东宫的厨师，据说这位厨师最擅长做清淡爽口、有苏州特色的菜肴。

厨师被请到后，觉得此事干系重大，非同寻常，因为这毕竟是为天字第一号人物提供膳食呀!张厨师抓耳挠腮，绞尽脑汁，终于做出了一道色、香、味俱全的美味佳肴。

康熙品尝后极为满意，因为它的主料是豆腐，外加7种辅料精制而成，故给它赐名为“八宝豆腐”。其原料是：嫩豆腐250克，虾仁、瓜子、火腿、鸡肉、香菇、松子、莼菜各40克;香葱、味精、精盐、酱油、鸡汤等适量。制作方法如下：(1)把鸡肉、虾仁、火腿、豆腐等切成丁块。(2)放油入锅，待油热后，放上述原料于锅中炒熟。(3)放入鸡汤，外加各种作料调配，烩成羹状即可。

康熙返京时，传旨把张东宫带回北京，赏其五品顶戴，留在御膳房工作。从此，这道菜成了康熙餐桌上的压轴菜，久吃不厌。后来，一些特别亲近的大臣返乡时，康熙把这道菜赏赐给他们，以示厚爱。御膳房还专门印制了配方，受赏的大臣都要到御膳房领取配方。随之，这道菜就逐渐走出宫禁。由于它原料易得，制作比较容易，所以就渐渐进入了寻常百姓家，深受普通人的喜欢。